노하우/비지니스 (16) 썸네일형 리스트형 식당 운영 노하우 직접 식당을 운영하든 매니저를 통한 관리를 하든 식당을 운영하는데 반드시 필요한 부분을 살펴보도록 하겠습니다. 프랜차이즈에서 교육을 해주기도 하지만 대부분 포스 관리 및 식자재 발주, 조리에 관한 부분에 한정되기 때문에 운영에 대한 부분은 스스로 터득을 해가거나 책을 통해서든 주변 사람에게 질문을 해서든 배워 나가야 합니다. 직원관리나 고객에 응대 등 사소한 잘못 하나로도 운영에 큰 문제가 발생할 수 있기 때문입니다. 총괄 책임 식당 관리에는 재무, 식자재, 직원, 마케팅, 평판 등을 포함한 많은 작업이 수반됩니다. 매니저는 다른 직원보다 오래 근무하게 되고 신경 쓸 부분이 많기 때문에 각 부분에 대한 효율적인 관리가 필요합니다. 구체적인 부분은 매장의 규모와 상황에 따라 차이가 있기 때문에 일관적으로 .. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 16 다음